Der Froschwirt in Dorfborn verwöhnt klassisch und gut mit Gänsebraten & Co.
Dorfborn. „Gänsebraten in der kalten Jahreszeit – für viele Menschen ist das ein absolutes Muss. Und deshalb stehen beim Froschwirt in den kommenden Wochen wieder verschiedene Variationen auf der Speisekarte“, freut sich Küchenmeister und Junior-Chef Frank Vogel. Besonders traditionell geprägt ist die Weihnachtsgans am Heiligabend, aber auch schon in den Wochen zuvor ist das Federvieh für viele Gourmets das kulinarische Highlight in Herbst und Winter.
Natürlich gehört die Gans auch im Froschwirt zum saisonalen Angebot – und sie kommt nicht allein, denn sie hat auch ihre Kollegin, die Ente, mitgebracht. „Der erste unserer herbstlich-winterlichen Leckerbissen ist der Gänsebraten mit Hackfleischfüllung: Eine ganze Gans, klassisch gefüllt mit einer Mischung aus Äpfeln und Hackfleisch, dazu unsere aromatische Gänsesoße, Kartoffelklöße, Rotkohl, Wildpreiselbeeren und ein Salatteller. Das ist natürlich keine Portion für einen einzelnen Esser, sondern ein Menü für die ganze Familie – vier bis fünf Gänse-Fans werden locker davon satt“, erklärt Frank Vogel.
Eine ganz andere Interpretation des Gänsebratens ist dann die Variante mit einer Füllung aus Hefeteig und leckeren getrockneten Früchten. Auch dieses Festmahl wird von Gänsesoße, Kartoff elklößen, Rotkohl, Wildpreiselbeeren und einem Salatteller begleitet und reicht für vier bis fünf Personen. Wer sich für Gans nicht erwärmen kann, sollte die rosa gebratene Entenbrust mit Schalotten-Rotweinsoße an Wirsingrahmgemüse und Kartoff elkroketten probieren. “Unwiderstehlich!“, findet der Küchenchef, der natürlich auch die Vegetarier nicht vergessen hat: Würzige Spinatknödel in Gorgonzola-Walnuss-Soße sind aber auch für alle Fleisch-Esser eine deftige Alternative.
Wer also auf der Suche nach leckerer und abwechslungsreicher Herbst- und Winterküche fündig werden will, ist beim Froschwirt in Dorfborn bei gehobener ländlicher Küche in gepflegter Atmosphäre genau an der richtigen Adresse …
FROSCHWIRT . Gasthaus . Restaurant
In der Au 3, 36119 Neuhof-Dorfborn
Tel. (0 66 55) 28 51